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一、发酵技术 我国发酵技术的历史: 在中国，约在公元4000多年前的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒。殷商时代的甲骨文中可有“酒”字。北魏贾思概的《齐民要术》中，列有谷物制曲,酿酒、制酱、造醋和腌菜等方法。
发酵技术的概念:
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术。
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一、发酵技术 我国发酵技术的历史: 在中国，约在公元4000多年前的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒。殷商时代的甲骨文中可有“酒”字。北魏贾思概的《齐民要术》中，列有谷物制曲,酿酒、制酱、造醋和腌菜等方法。
发酵技术的概念:
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术。
