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知识回顾
知识点1预防重金属盐中毒
1、重金属盐是指含_铅、铜、汞、镉、锰、铬等重金属元素的无机盐。
2、蛋白质受热■或遇到浓硝酸、_重金属盐_和甲醛等物质时会变性，失去原来的生理功能。
3、利用酒精、碘酒或_高温等来杀菌消毒。
知识点2不吃变质食物1、变质食品中含有有毒的
霉菌毒素
2、霉菌毒素
（1）一类小分子量的天然有机化合物;
(2）化学性质稳定,只有在高温下才能被完全破坏;(3）在霉菌毒素中，黄曲霉素_毒性最强,广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷类等农产品中。(4）危害:霉菌毒素可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。
