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学习目标
1.通过学习我能举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2.通过学习我会制作米酒、酸奶、面酱等食品，提高动手能力，培养协作精神。
3.通过学习我可以介绍腑气发酵原理以及工业化的发酵产品。
发酵食品
以动植物产品为原料，通过微生物的发酵作用，可以生产出人们喜爱的风味食品和饮料。
利用发酵技术生产食品
我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制酱和制醋。
1.酒药对酿制米酒起什么作用?
酒药中含有酵母菌、毛霉、曲霉等多种微生物，可以米饭为原料进行酒精发酵。
2.为什么要将酒药和米饭混合均匀?
使酒药中的微生物更充分的利用米饭,加快发酵速度。
