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苏教版八年级下册生物《1源远流长的发酵技术》课件PPT模板

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思考与交流 1.为什么要将蒸熟的饭冷却到大约35度左右,再撒酒曲? 过高的温度会把酒曲中的酵母菌等杀死。 2.为何要把糯米饭压实,然后又在中间挖一个洞? 挖洞是保证酵母菌在开始生长繁殖时有足够的氧气,在短时间内能大量繁殖,压实是让糯米饭内部氧气较少,待氧气被消耗光后在无氧条件下酵母菌便能发酵产生酒精。

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